Islak Hamburger Maliyeti

Islak hamburger, Türkiye’de özellikle İstanbul’un gece hayatıyla özdeşleşen, sokak lezzetleri arasında kültleşmiş bir fast food türüdür. 2025 yılı itibarıyla bu lezzetli atıştırmalığın maliyeti, kullanılan malzeme kalitesine, üretim adedine, satış lokasyonuna ve operasyonel giderlere göre değişiklik göstermektedir. Bu yazıda ıslak hamburgerin ev yapımı, ticari üretim ve sokak satışı boyutlarıyla maliyet analizini detaylı şekilde inceleyerek hem girişimciler hem de meraklı tüketiciler için rehber niteliğinde bilgiler sunuyoruz.

İçindekiler

Islak Hamburgerin Maliyeti Ne Kadar?

Islak hamburgerin maliyeti; malzeme giderleri, üretim ekipmanları, işçilik, enerji tüketimi ve ambalajlama gibi kalemlerden oluşur. 2025 itibarıyla evde hazırlanan tek bir ıslak hamburgerin ortalama maliyeti 12 TL civarındayken, ticari olarak toplu üretim yapıldığında bu maliyet 8 TL seviyelerine kadar düşebilir. Ancak satış fiyatları semt ve dükkan konumuna göre 30 TL ile 60 TL arasında değişmektedir.

Malzeme Giderleri Nasıl Hesaplanır?

Islak hamburgerin temel bileşenleri; hamburger ekmeği, köfte, özel domates sosu, baharatlar ve yağdır. 2025 yılındaki market fiyatlarına göre bir adet köftenin maliyeti yaklaşık 5 TL, ekmek 2 TL, sos ve baharatlar toplamda 3 TL tutmaktadır. Ev yapımında bu giderler daha yüksek olurken, toplu alımlarla maliyet düşürülebilir.

Hangi Malzemeler Kullanılıyor?

Islak hamburger için genellikle dana kıymadan yapılmış köfte, yumuşak hamburger ekmeği ve sarımsaklı, baharatlı domates sosu tercih edilir. Bu malzemeler hem lezzeti hem de maliyeti etkiler.

Malzeme Kalitesi Maliyeti Etkiler mi?

Evet, organik veya gurme malzeme kullanıldığında maliyet %20 ila %40 arasında artabilir. Ancak bu durum satış fiyatına da yansır.

Ticari Üretim İçin Ekipman Giderleri Nelerdir?

Ticari ölçekte ıslak hamburger üretimi yapacak işletmelerin ihtiyaç duyduğu ekipmanlar; endüstriyel ızgara, buharlı ısıtma kabini, buzdolabı ve hijyenik üretim tezgahıdır. Bu ekipmanların toplam maliyeti 2025 yılı için ortalama 70.000 TL ile 150.000 TL arasında değişmektedir. Bu yatırım sabit gider olarak değerlendirilmelidir.

Hangi Ekipmanlar Olmazsa Olmaz?

Buhar kabini ve ızgara sistemi ıslak hamburgerin ikonik lezzetini elde etmek için zorunludur. Ayrıca hijyenik muhafaza için soğuk zincir ekipmanları şarttır.

Ekipmanların Amortisman Süresi Ne Kadar?

Ortalama olarak bu tür ekipmanların kendini amorti etme süresi 8 ila 12 aydır. Satış hacmine göre bu süre kısalabilir.

Satış Lokasyonuna Göre Maliyet Değişir mi?

Evet, satış yapılacak bölge maliyet üzerinde büyük etkiye sahiptir. Örneğin turistik alanlarda kira, enerji, personel giderleri daha yüksek olabilir. 2025 yılında İstanbul gibi büyük şehirlerde ortalama dükkan kiraları aylık 25.000 TL’yi bulabilmektedir. Bu giderler ürün başına maliyete eklendiğinde birim fiyat 3–6 TL artabilir.

Sokakta mı Dükkan İçinde mi Satılmalı?

Sokak satışı başlangıçta daha düşük yatırım gerektirse de izin ve denetim süreçleri dikkatle yürütülmelidir. Dükkan işletmeleri ise daha sabit bir müşteri profili sunar.

Lokasyon Seçimi Nasıl Yapılmalı?

Yaya trafiğinin yoğun olduğu caddeler, gece geç saatlere kadar açık alanlar ve üniversite çevreleri öncelikli tercihler olmalıdır.

İşçilik ve Operasyon Giderleri Nelerdir?

2025 yılı itibarıyla tek bir personelin maliyeti asgari ücret ve SGK primleri dahil edildiğinde aylık 17.500 TL civarındadır. Günlük ortalama 300 hamburger satan bir işletmenin 3 personel ile çalışması gerekir. Buna temizlik, paketleme ve servis giderleri de eklenince operasyonel harcamalar ciddi bir kalem oluşturur.

Personel Gideri Kaç TL?

Aylık 3 personel gideri toplamda 52.500 TL civarındadır. Bu rakam satışa göre birim başı ıslak hamburger fiyatına 5-7 TL yansır.

Operasyon Maliyetleri Nasıl Düşürülür?

Toplu üretim, vardiya sistemi ve otomasyon destekli mutfak ekipmanları kullanılarak operasyonel verim artırılabilir.

Islak Hamburger Satışı Karlı mı?

2025 yılı verilerine göre ortalama maliyeti 8–12 TL olan ıslak hamburgerin satış fiyatı 30–60 TL arasında değiştiği için yüksek kârlılık oranı sunar. Günde 300 adet satan bir işletme günlük ortalama 6.000 TL net kâr sağlayabilir. Ancak stok kontrolü, hijyen kuralları ve müşteri memnuniyeti sürdürülebilirlik açısından önemlidir.

Günlük Satış Hedefi Ne Olmalı?

Günlük en az 200–300 adet satış hedeflenmelidir. Bu sayede maliyetler amorti edilip kâr elde edilebilir.

En Çok Hangi Saatlerde Satış Yapılır?

Genellikle akşam 20:00 ile sabaha karşı 03:00 arası ıslak hamburger satışlarının zirve yaptığı zaman dilimidir.

Islak Hamburger Satışı İçin Gerekli Belgeler Nelerdir?

Gıda üretimi ve satışı yapabilmek için Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı onaylı işletme kayıt belgesi, belediyeden işyeri açma ve çalışma ruhsatı, hijyen belgesi, SGK kaydı ve vergi levhası alınması gerekmektedir. Eksik belgelerle faaliyet gösteren işletmeler yüksek para cezalarıyla karşılaşabilir.

Hangi Ruhsatlar Alınmalı?

İşyeri açma ruhsatı, gıda üretim izni ve hijyen belgesi mutlaka alınmalıdır. Denetimler düzenli olarak yapılır.

Ruhsatsız Satışta Ne Olur?

Ruhsatsız gıda satışı yapan işletmelere 2025 yılında ortalama 43.000 TL’ye kadar para cezası kesilebilmektedir.

Islak Hamburger Satışında En Uygun Maliyet Yapısı

Aşağıdaki tabloda, ticari bir işletme için 2025 yılı ıslak hamburger satışına dair ortalama gider kalemleri yer almaktadır. Bu maliyetler şehir ve satış hacmine göre farklılık gösterebilir.

Gider Kalemi	Birim veya Aylık Gider	Açıklama
Malzeme Gideri	8–12 TL / hamburger	Toplu alımlarda düşer
Personel Gideri	52.500 TL / ay	3 çalışan üzerinden
Dükkan Kirası	25.000 TL / ay	Ortalama bir konum
Ekipman Yatırımı	70.000 – 150.000 TL	Tek seferlik gider
Enerji ve Su Gideri	6.000 TL / ay	Ortalama işletme için
Ruhsat ve Belgeler	7.000 TL (yıllık)	Yasal zorunluluklar dahil

Bu tablo doğrultusunda günlük 200–300 adet satış yapan bir işletme, 6 ay içerisinde ilk yatırım maliyetini karşılayabilir ve sonrasında yüksek kârlılık yakalayabilir.