Çiğ köfte, Türkiye’nin en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri haline gelmiş ve özellikle son yıllarda girişimciler için cazip bir iş modeli oluşturmuştur. 2025 yılında çiğ köfte salonu açmak isteyenler için başlangıç maliyetleri, lokasyon seçimi, franchise bedelleri ve günlük işletme giderleri gibi birçok kalem detaylı şekilde değerlendirilmelidir. Bu yazıda çiğ köfte salonu açma maliyeti 2025 yılı itibarıyla en güncel rakamlar ve püf noktalarıyla incelenecek, yatırım yapmayı düşünenlere yol gösterici bilgiler sunulacaktır.
Çiğ Köfte Salonu Açma Maliyeti Nedir?
2025 yılında çiğ köfte salonu açma maliyeti, işletmenin konsepti ve lokasyonuna göre değişiklik göstermektedir. Ortalama bir dükkan açmak için gerekli olan sermaye, 150.000 TL ile 300.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyet; tabela, dekorasyon, ekipman, soğutucu dolap, personel giderleri ve kira gibi temel harcamaları kapsar.
Franchise mı Kendi Markan mı?
Çiğ köfte salonu açarken yatırımcıların en çok karşılaştığı kararlardan biri franchise mı yoksa bağımsız marka mı seçileceğidir. Franchise sisteminde marka bilinirliği ve ürün tedariki gibi avantajlar sunulurken, belirli bir giriş bedeli ve sürekli royalty ödemeleri talep edilir. Kendi markasını kuranlar ise daha özgür davranabilir ancak pazarlama ve müşteri kazanımı tamamen kendi çabalarına bağlıdır.
Franchise Bedelleri Ne Kadar?
2025 itibarıyla bilinen markaların franchise giriş bedelleri 60.000 TL ile 120.000 TL arasında değişmektedir. Buna ek olarak aylık ciro üzerinden %5–10 arasında royalty alınmaktadır. Bazı firmalar başlangıç döneminde bu oranları esnetebilmektedir.
Kendi Markanı Kurmanın Dezavantajları Nelerdir?
Marka bilinirliği olmadan müşteri çekmek ve düzenli satış yapmak başlangıçta zor olabilir. Ayrıca ürün kalitesi ve tedarik zinciri de yatırımcının bireysel çabasına bağlıdır. Pazarlama, sosyal medya yönetimi ve promosyonlar da ek maliyet doğurabilir.
Gerekli Malzemelerin Toplam Maliyeti Ne Olur?
Bir çiğ köfte salonu için gerekli malzemeler arasında yoğurma tezgâhı, buzdolabı, masa-sandalye, sıcak soğuk içecek dolapları ve POS sistemi yer almaktadır. Bu ekipmanların tamamı için ortalama 75.000 TL ile 120.000 TL arasında bir harcama yapılması gerekmektedir. Kaliteli ekipman tercih edilmesi uzun vadede daha avantajlıdır.
Günlük Sarf Malzemeleri Ne Tutar?
Islak mendil, eldiven, lavaş, marul, nar ekşisi ve içecek gibi sarf malzemeleri için günlük ortalama 500 TL’lik bir bütçe ayrılmalıdır. Bu tutar müşteri sayısına göre artış gösterebilir.
Dekorasyon ve Kurulum Gideri Ne Kadar?
Orta düzey bir çiğ köfte salonunun dekorasyon ve tabela masrafları 30.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Cam kaplama, ışıklandırma ve logolu ürünler fiyatları yükseltebilir.
İşletme Giderleri Nasıl Planlanmalı?
Her ay düzenli olarak ödenmesi gereken giderler arasında kira, elektrik, su, doğalgaz, personel maaşları ve temizlik malzemeleri yer almaktadır. 2025 yılı için bu giderlerin toplamı aylık ortalama 25.000 TL ile 40.000 TL arasında değişmektedir.
Dükkan Kirası Ne Kadardır?
Büyük şehirlerde merkezi lokasyonlardaki dükkan kiraları 15.000 TL’ye kadar çıkabilirken, küçük şehirlerde 5.000 TL civarında kira ödemek mümkündür. Lokasyonun yaya trafiği yüksek olması kazanç potansiyelini artırır.
Personel Giderleri Ne Olur?
Tek bir personelin maaşı 2025 yılında ortalama 17.000 TL civarındadır. Yoğun bölgelerde en az iki personel çalıştırılması önerilir, bu da aylık 35.000 TL’ye kadar personel maliyeti anlamına gelir.
Karlılık ve Geri Dönüş Süresi Nedir?
Çiğ köfte salonu açan girişimciler için geri dönüş süresi genellikle 8 ile 14 ay arasında değişmektedir. Karlılık ise müşteri sayısı ve lokasyona göre değişse de, doğru yönetilen bir işletme aylık 30.000 TL’ye kadar net kâr elde edebilir. Franchise işletmelerde bu oran daha stabil olabilir.
Günlük Ortalama Kazanç Ne Kadardır?
Ortalama bir çiğ köfte salonu günde 150–200 adet dürüm satışı yaparsa günlük kazanç 7.500 TL’ye kadar çıkabilir. Bu tutarın yaklaşık %40’ı net kâr olarak kalmaktadır.
Hangi Bölgeler Daha Kârlı?
Öğrenci bölgeleri, sanayi siteleri, işlek caddeler ve AVM çevresi çiğ köfte satışında yüksek potansiyel taşır. Bu bölgelerde müşteri sirkülasyonu daha fazla olduğundan kârlılık artmaktadır.
Resmi Kurulum ve Ruhsat Maliyetleri Nedir?
İşletme açılışı için belediyeden işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, oda kaydı ve SGK bildirimi yapılması zorunludur. Bu işlemler için toplamda 7.000 TL ile 12.000 TL arası resmi işlem maliyeti doğabilir. Ayrıca hijyen belgesi gibi bazı eğitimler de zorunlu hale getirilmiştir.
Gıda Sertifikası Almak Zorunlu mu?
Evet, çiğ köfte salonu açmak için Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan alınan Gıda Sicili ve İşletme Kayıt Belgesi gereklidir. Bu belgeyi almadan faaliyet göstermek yasal değildir.
Ruhsat Almak Kaç Gün Sürer?
Tüm belgeler tamamlandığında ruhsat süreci 7 ila 15 gün içerisinde tamamlanmaktadır. Ancak eksik belge durumunda bu süre uzayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Çiğ Köfte Salonu Açma Maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Çiğ köfte salonu açmak için ne kadar sermaye gerekir?
Minimum 150.000 TL ile başlanabilir ancak ortalama maliyet 250.000 TL seviyelerindedir.
Kendi çiğ köfte markamı oluşturabilir miyim?
Evet, gerekli ekipman ve hijyen belgeleriyle birlikte kendi markanızı kurabilirsiniz ancak pazarlama sorumluluğu tamamen size ait olur.
Franchise mı daha kârlıdır?
Franchise sisteminde müşteri kazanımı daha hızlıdır ancak aylık royalty ödemeleri kârlılığı düşürebilir. Lokasyon avantajınız varsa kendi markanız da kazançlı olabilir.
Çiğ köfte salonu kaç ayda kendini amorti eder?
Genellikle 8–14 ay arasında yatırım geri dönüşü sağlanmaktadır. Satış potansiyeli bu süreyi kısaltabilir ya da uzatabilir.
Günlük kaç dürüm satmak gerekir?
Aylık masrafları karşılamak ve kâr elde etmek için günlük ortalama 100–150 dürüm satılması önerilir.
Personel çalıştırmak zorunlu mu?
Yoğun olmayan bölgelerde işletme sahibi tek başına çalışabilir ancak yoğun bölgelerde en az 1 personel şarttır.
En çok tercih edilen franchise markalar hangileridir?
Komagene, Oses, Tatlıses Çiğ Köfte ve Battalbey en çok tercih edilen markalar arasında yer alır.
