Kokoreç, sokak lezzetlerinin en sevilenlerinden biri olarak 2025 yılında da popülerliğini korumaktadır. Hem esnaf hem de evde üretim yapmak isteyenler için kokoreç maliyeti önemli bir planlama konusudur. Bu yazıda kokoreç yapımında kullanılan malzemelerin fiyatlarından işletme giderlerine kadar detaylı maliyet kalemlerini analiz ediyoruz.
Kokoreç Yapımı İçin Gerekli Temel Maliyetler
Kokoreç üretiminde temel maliyet kalemleri genellikle sakatat temini, temizlik işlemleri, baharatlar ve ekipman giderlerinden oluşur. 2025 yılında artan gıda fiyatları ile birlikte bu kalemlerin maliyetleri de yükselmiştir, bu nedenle işletme kurmak isteyenler için güncel fiyatları bilmek oldukça önemlidir.
Sakatat Fiyatları Ne Kadar Oldu?
Kokoreç üretiminde en önemli hammadde kuzu bağırsağı ve gömlek yağıdır.
Kuzu Bağırsağı Fiyatı Nedir?
2025 itibarıyla kuzu bağırsağı kilogram başına 140 TL ile 170 TL arasında değişmektedir.
Gömlek Yağı Ne Kadar?
Gömlek yağı kilogramı ortalama 90 TL ile 120 TL arasında satılmaktadır ve kokoreçin lezzeti açısından oldukça önemlidir.
Temizlik ve Hazırlık Giderleri Nasıl Belirlenir?
Sakatatın kullanıma hazır hale gelmesi için yıkama ve temizleme işlemleri yapılması gerekir.
Temizlik İşçiliği Ne Tutar?
Profesyonel temizlik hizmeti almak isteyenler için bu maliyet 1 kg sakatat başına yaklaşık 10 TL ile 15 TL arasında değişir.
Baharat ve Lezzet Katkıları Ne Kadara Mal Olur?
Kokoreçin lezzetini belirleyen bir diğer unsur da kullanılan baharat karışımlarıdır.
Baharat Maliyeti Ne Kadardır?
Pul biber, kekik, kimyon gibi baharatlar toplu alımlarda kilogram başına ortalama 150 TL’yi bulabilmektedir.
Kokoreç Satışı İçin Gerekli İşletme Giderleri
Yalnızca üretim değil, kokoreç satışı yapılacaksa dükkan kirası, personel gideri ve diğer işletme masrafları da devreye girer.
Dükkan Kirası 2025’te Ne Kadar?
Dükkan kiraları konuma göre farklılık gösterir. İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerde fiyatlar yüksektir.
Ortalama Dükkan Kirası Ne Kadar?
Ortalama bir kokoreç dükkanının aylık kirası 15.000 TL ile 30.000 TL arasında değişmektedir.
Personel Giderleri Ne Tutar?
En az iki personelle çalışılan bir işletmede asgari ücret temel alınarak hesaplama yapılır.
Personel Maaşı Ne Kadar?
2025 yılı itibarıyla net asgari ücret yaklaşık 17.500 TL seviyesindedir, bu da aylık iki çalışan için minimum 35.000 TL anlamına gelir.
Elektrik, Su ve Diğer Sabit Giderler Nelerdir?
Elektrik, su, tüp gaz ve temizlik ürünleri gibi kalemler düzenli masraf yaratır.
Sabit Giderler Aylık Ne Kadar Tutar?
Ortalama olarak aylık sabit giderler 5.000 TL ile 8.000 TL arasında değişmektedir.
Evde Kokoreç Yapmanın Maliyeti
Dükkan açmadan yalnızca evde kokoreç yapmak isteyenler için maliyet hesaplaması daha düşüktür.
Ev Tipi Üretimde Ne Gerekir?
Sadece kişisel tüketim ya da küçük çaplı satış planlayanlar için ekipman yatırımı sınırlıdır.
Evde Üretimin Tahmini Gideri Ne Kadar?
Kokoreçlik malzemeler, baharat ve küçük tüp dahil edildiğinde ortalama maliyet 1 kg kokoreç için 200 TL ile 250 TL arasında değişir.
Kar Marjı ve Günlük Satış Potansiyeli
Kokoreç, doğru lokasyonda ve kaliteli malzemeyle sunulduğunda yüksek kârlılık sağlayabilir.
Günlük Ortalama Satış Ne Kadar?
İyi konumda bir kokoreççi günlük 15-25 kilogram satış yapabilir.
Satıştan Elde Edilen Gelir Ne Olur?
Kokoreç porsiyonu 2025’te ortalama 130 TL civarında satılmakta olup, günlük satıştan elde edilecek brüt gelir 3.000 TL ile 6.000 TL arasında olabilir.
1 KG Kokoreçin Tüm Maliyet Kalemleri
Aşağıda 1 kg kokoreç üretimi için gerekli olan tüm giderler kalem kalem gösterilmiştir.
| Maliyet Kalemi | Tutar (TL) |
|---|---|
| Kuzu Bağırsağı | 155 TL |
| Gömlek Yağı | 105 TL |
| Temizlik İşçiliği | 12 TL |
| Baharatlar | 20 TL |
| Tüp ve Elektrik Payı | 10 TL |
| Toplam | 302 TL |
Bu maliyetler ev tipi üretim üzerinden hesaplanmış olup, endüstriyel üretim için ekstra giderler eklenmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Kokoreç Maliyeti 2025″ ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
1 KG kokoreç yapmak ne kadara mal olur?
Evde yapılan 1 kg kokoreçin maliyeti ortalama 300 TL civarındadır, kullanılan malzeme kalitesine göre fiyat değişebilir.
Kokoreç satışı kârlı mı?
Evet, doğru lokasyonda açılan ve kaliteli üretim yapan işletmeler için kokoreç satışı oldukça kârlıdır.
Evde kokoreç yapıp satmak yasal mı?
Evde gıda üretimi için Tarım ve Orman Bakanlığı onayı gereklidir, izin alınmadan satış yapılması yasal değildir.
2025’te kokoreç fiyatı ne kadar?
2025 yılında bir porsiyon kokoreç ortalama 130 TL ile 150 TL arasında satılmaktadır, bölgeye göre değişiklik gösterebilir.
Kokoreç dükkanı açmak için ne kadar sermaye gerekir?
Ortalama bir kokoreççi açmak için minimum 250.000 TL sermaye gereklidir, bu miktar konum ve dekorasyona göre artabilir.
Kokoreçte kar marjı ne kadar?
Kokoreçte kar marjı ortalama %60 ile %100 arasında değişmektedir, bu oran satış fiyatı ve maliyete bağlıdır.
Baharatlı kokoreç mi sade mi daha çok tercih ediliyor?
Genellikle baharatlı kokoreç tercih edilmektedir ancak bazı müşteriler sade kokoreci de lezzetli bulmaktadır.
