Börekçi açma maliyeti 2025 yılında artan kira bedelleri, ham madde fiyatları ve iş gücü giderleri nedeniyle girişimciler için dikkatle planlanması gereken bir yatırım alanı haline gelmiştir. Özellikle gıda sektöründe yer almak isteyenler için börekçilik, düşük yatırım barajı ve yüksek talep avantajı ile öne çıkmaktadır. Bu yazımızda, 2025 yılında bir börekçi dükkanı açmanın maliyet kalemlerini, bölgeye göre değişen fiyat aralıklarını ve girişimcilerin bilmesi gereken detayları kapsamlı şekilde ele alıyoruz.
Börekçi Açmak Ne Kadara Mal Olur?
Bir börekçi dükkanı açmak için gereken toplam maliyet, işletmenin lokasyonuna, büyüklüğüne, dekorasyon kalitesine ve marka olup olmamasına göre değişmektedir. 2025 yılında ortalama bir börekçi açma maliyeti 350.000 TL ile 850.000 TL arasında değişmektedir. Düşük bütçeli mahalle arası küçük dükkanlar daha az yatırım gerektirirken, AVM içindeki şube veya cadde üzeri şık mekanlar çok daha fazla sermaye gerektirir. Yatırımın geri dönüşü genellikle 12–24 ay arasında olup bu sürede satışların düzenli ve sürdürülebilir olması önemlidir.
Börekçi Açarken Gider Kalemleri Nelerdir?
Börekçi açarken oluşacak maliyet kalemleri temel olarak sabit giderler ve işletme giderleri olarak ikiye ayrılabilir. Sabit giderler arasında dükkan kirası, dekorasyon, ekipman ve ruhsat işlemleri yer alırken, işletme giderleri personel maaşları, malzeme alımları ve aylık faturaları kapsamaktadır.
Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi
Kira bedeli, börekçi maliyetlerinin en büyük kalemlerinden biridir. 2025 yılı itibarıyla büyük şehirlerde cadde üzeri dükkan kiraları 30.000 TL’den başlayarak 80.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir.
Kira Maliyeti Ne Kadardır?
Ankara, İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerdeki yoğun caddelerde kira bedelleri aylık 50.000 TL’yi bulurken, Anadolu şehirlerinde bu rakam 10.000–20.000 TL arasında değişmektedir.
Dekorasyon ve İç Tasarım
İç tasarım, müşterinin işletme hakkındaki ilk izlenimini belirler. Orta ölçekli bir dekorasyon için 70.000 TL ila 150.000 TL arasında bütçe ayrılması önerilir.
Ne Tür Tasarım Tercih Edilmeli?
Hijyenin ön planda olduğu, açık mutfak tasarımı ve ahşap detaylı sade dekorlar 2025 trendleri arasında yer almakta ve müşteri güvenini artırmaktadır.
Mutfak Ekipmanları ve Üretim Araçları
Hamur yoğurma makinesi, fırın, buzdolabı, tezgah, dolap ve davlumbaz gibi mutfak ekipmanları işletmenin üretim kapasitesini belirleyen temel unsurlardır.
Gerekli Ekipmanların Ortalama Fiyatları
| Ekipman Türü | Ortalama Fiyat Aralığı (TL) |
|---|---|
| Sanayi Tipi Fırın | 40.000 – 90.000 |
| Hamur Yoğurma Makinesi | 20.000 – 50.000 |
| Buzdolabı & Derin Dondurucu | 15.000 – 30.000 |
| Hazırlık Tezgahı | 10.000 – 25.000 |
| Davlumbaz ve Havalandırma Sistemi | 20.000 – 35.000 |
Mutfak ekipmanlarının kalitesi, uzun vadede arıza ve enerji tüketimi gibi faktörlerle doğrudan ilişkilidir; bu nedenle yatırım yaparken ikinci el yerine sıfır ürünler tercih edilmelidir.
Personel ve Aylık Maaş Giderleri
En az 2 ustaya ve 1 kasiyere ihtiyaç duyulan küçük bir börekçide personel maliyeti aylık 50.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Personel Sayısı Nasıl Belirlenmeli?
Yoğunluk saatlerine ve menü genişliğine göre vardiyalı çalışma düzeniyle toplamda 3 ila 5 kişi istihdam edilmesi önerilir.
Börekçi Açmak Karlı mı?
Börekçilik sektörü özellikle sabah ve öğle saatlerinde yüksek satış potansiyeli taşır. Maliyetler iyi yönetildiğinde ve doğru lokasyon seçildiğinde yatırımın karlılığı yüksek olur. Ortalama bir börekçi günde 500–1000 TL arası satışla aylık 30.000 TL ile 70.000 TL arasında gelir elde edebilir.
Günlük Satış Potansiyeli Ne Kadardır?
Yoğun cadde üzeri bir konumda günlük 1000–2000 TL arası satış yapılması mümkündür. Okul, ofis ve sanayi bölgeleri civarındaki dükkanlarda bu rakamlar daha da artabilir.
Franchise mı Kendi Markan mı?
Franchise sisteminde marka bilinirliği ve destek avantajı bulunurken, bağımsız açılan börekçilerde yatırım maliyeti daha düşüktür fakat pazarlama yükü girişimcinin üzerindedir.
Hangi Seçenek Daha Avantajlıdır?
Marka franchise’ları için genellikle 600.000 TL üzeri bir yatırım gerekirken, bağımsız börekçiler daha esnek bir bütçeyle kurulabilir ancak satış ve müşteri sadakati tamamen işletmecinin çabasıyla şekillenir.
Ruhsat ve Yasal Gereklilikler
İşyeri açma ruhsatı, hijyen sertifikası ve SGK girişleri gibi belgeler, börekçi açmadan önce tamamlanmalıdır.
Ruhsat Almak Ne Kadar Sürer?
Belediyeye yapılan başvurular ve ilgili denetimlerin tamamlanması ortalama 15–20 iş günü sürer. Gıda üretimi yapılan yerler için ekstra denetim ve izinler gerekebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Börekçi Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Börekçi açmak için kaç metrekare dükkan yeterlidir?
Minimum 40 metrekarelik bir alanda üretim ve servis yapılabilir, ideal alan ise 60 metrekare üzeridir.
Börekçilikte kar marjı ne kadardır?
Malzeme maliyeti ve giderler sonrası ortalama kar marjı %30 ila %50 arasında değişebilir.
KOSGEB destek veriyor mu?
Evet, gıda sektörüne yönelik KOSGEB destekleri alınabilir. Girişimcilik belgesi gereklidir.
Börekçi açmak için usta olmak şart mı?
Hayır, ancak üretim kısmı için en az bir usta çalıştırılması gerekir.
En çok satan börek çeşitleri nelerdir?
Kıymalı, peynirli ve patatesli börek çeşitleri her bölgede yüksek satış potansiyeline sahiptir.
Börek dükkanında simit veya poğaça satılabilir mi?
Evet, özellikle sabah saatlerinde simit ve poğaça ek ürün olarak satışa katkı sağlar.
Ev yapımı börek üretimi yapılabilir mi?
Eğer hijyen ve ruhsat şartları sağlanıyorsa ev üretimli börek konsepti ilgi çekebilir ve farklılık yaratabilir.
