Döner sektörü, Türkiye’nin en dinamik ve kazançlı fast food alanlarından biri olmayı sürdürüyor. Girişimciler için dönerci açmak, düşük başlangıç sermayesiyle yüksek kazanç potansiyeli sunabiliyor. Ancak bu işe başlamadan önce dönerci açma maliyeti 2025 yılı itibarıyla oldukça dikkatlice hesaplanmalı. Kira, ekipman, personel, ruhsat işlemleri ve ilk malzeme alımı gibi pek çok unsur maliyeti doğrudan etkiliyor. Bu yazıda, 2025 yılında döner dükkanı açmanın ortalama maliyeti, yapılması gereken harcamalar ve dikkat edilmesi gereken noktalar detaylıca ele alınacaktır.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Olan Temel Unsurlar
Dönerci açmak isteyen girişimciler için ilk adım, gerekli temel unsurların belirlenmesidir. Bu unsurlar, hem yasal zorunluluklar hem de operasyonel ihtiyaçlar açısından önemlidir.
Dükkan Seçimi ve Lokasyonun Önemi
İşlek bir cadde ya da yoğun insan trafiği olan bölgeler, döner satışlarını artırabilir. Bu tür lokasyonlarda kira maliyeti 2025 yılında metrekare başına aylık ortalama 400-800 TL arasında değişmektedir.
Gerekli Belgeler ve Ruhsat İşlemleri
Belediyeden alınması gereken işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı gibi belgeler dönerci açmak için zorunludur. Ruhsat işlemleri için ödenecek toplam maliyet 2025 yılında 5.000 TL ile 10.000 TL arasında değişmektedir.
Ekipman ve Mutfak Malzemeleri
Döner ocağı, kesme bıçakları, hazırlık tezgahları, soğutucular ve servis malzemeleri gibi ekipmanların maliyeti önemli bir kalemdir. Ortalama ekipman maliyeti 2025 yılı itibarıyla 100.000 TL civarındadır.
Dönerci Açma Maliyeti Hangi Kalemlerden Oluşur?
Dönerci açarken yapılması gereken harcamalar çeşitli kalemlere ayrılır. Her biri toplam maliyet üzerinde belirleyici rol oynar.
Kira ve Depozito Giderleri
Dükkanın bulunduğu konuma göre aylık kira 10.000 TL ile 30.000 TL arasında olabilir. Ayrıca, genellikle 2 kira bedeli kadar depozito istenmektedir.
Dekorasyon ve Tadilat Masrafları
Dükkanın iç ve dış tasarımı, müşteri deneyimi açısından önemlidir. 2025 yılında basit bir dekorasyonun maliyeti 30.000 TL iken, modern ve şık bir konseptin maliyeti 80.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir.
Malzeme Alımları
İlk etapta döner eti, ekmek, içecek, garnitür ve ambalaj malzemeleri gibi ihtiyaçlar için 20.000 TL ile 40.000 TL arası bir bütçe ayrılmalıdır.
Personel Giderleri
Kasiyer, usta ve temizlik personeli için aylık giderler 2025 yılında ortalama 40.000 TL’yi bulabilmektedir. Bu rakam, personel sayısına göre değişkenlik gösterebilir.
Reklam ve Tanıtım Giderleri
Yeni açılan dönerci için tanıtım faaliyetleri, müşteri çekmek adına önemlidir. Açılış kampanyaları, sosyal medya reklamları ve broşür gibi giderlerin toplamı ortalama 5.000 TL ile 15.000 TL arasında olabilir.
Dönerci Açma Maliyetini Etkileyen Faktörler
Maliyetler sadece sabit giderlerden ibaret değildir; birçok değişken faktör de toplam maliyeti etkiler.
Şehir ve Bölge Farklılıkları
İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerde dönerci açma maliyeti daha yüksek olurken; Anadolu’daki küçük şehirlerde daha düşük olabilmektedir.
İşletme Konsepti
Ayakta servis, masa servisi ya da paket servis odaklı işletmeler arasında ciddi maliyet farkları olabilir.
Ürün Yelpazesi
Sadece tavuk döner sunan bir işletmenin maliyeti, et ve tavuk döner birlikte sunan bir işletmeye göre daha düşük olacaktır.
Dönerci Açmak Karlı mı?
Doğru lokasyon ve kaliteli hizmetle dönerci işletmeleri oldukça kârlı olabilir. Ortalama bir dönerci günlük 300-500 porsiyon satış yapabiliyorsa, aylık 200.000 TL’nin üzerinde ciro elde edebilir. Giderler düşüldüğünde net kar %30 ile %40 arasında değişebilir.
2025 Dönerci Açma Maliyetleri Karşılaştırması
Aşağıda, dönerci açmak isteyenler için üç farklı işletme tipine göre maliyet karşılaştırması yer almaktadır:
| İşletme Türü | Başlangıç Maliyeti | Aylık Gider | Aylık Ortalama Ciro | Beklenen Kar Marjı |
|---|---|---|---|---|
| Küçük Paket Servis | 120.000 TL | 40.000 TL | 100.000 TL | %25-30 |
| Orta Ölçekli Dükkan | 250.000 TL | 70.000 TL | 200.000 TL | %30-35 |
| Büyük Restoran Konsepti | 400.000 TL | 120.000 TL | 350.000 TL | %35-40 |
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak için en az ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılında küçük çaplı bir dönerci açmak için en az 120.000 TL’lik bir sermaye gereklidir. Bu tutar, basit bir işletme kurmak isteyen girişimciler için başlangıç seviyesi olarak kabul edilebilir.
Dönerci açmak kârlı mı?
Doğru lokasyonda ve kaliteli ürünle hizmet verildiğinde dönerci işletmeleri oldukça kârlı olabilir. Ortalama kar marjı %30 ila %40 arasında değişmektedir.
Dönerci açmak için ruhsat almak zorunlu mu?
Evet, belediyeden alınacak işyeri açma ruhsatı başta olmak üzere vergi levhası ve SGK kaydı gibi belgeler zorunludur. Bu belgeler olmadan işletmenin faaliyet göstermesi mümkün değildir.
Dönerci açmak için hangi ekipmanlar gereklidir?
Döner ocağı, bıçak, soğutucu dolap, hazırlık tezgahı ve servis ekipmanları gibi temel mutfak gereçleri dönerci açmak için olmazsa olmazlardandır. Ekipmanların maliyeti toplam maliyetin büyük bir kısmını oluşturur.
Kira mı yoksa kendi mülkü mü tercih edilmeli?
Kira maliyeti 2025 yılında oldukça arttığı için uzun vadeli planlama yapanlar için kendi mülkünde işletme açmak daha avantajlı olabilir. Ancak başlangıçta sermayesi düşük olanlar kiralık yerle başlayabilir.
Dönerci açmadan önce fizibilite çalışması yapılmalı mı?
Kesinlikle evet. Bölge analizi, rakip araştırması, maliyet kalemleri ve tahmini gelir projeksiyonu içeren bir fizibilite raporu hazırlamak, başarısızlığı önlemede büyük rol oynar.
Franchise dönerci açmak daha mı avantajlı?
Franchise sistemleri tanınırlık ve hazır müşteri avantajı sunsa da, isim hakkı bedelleri ve aylık paylar toplam maliyeti artırabilir. Bu nedenle bağımsız işletme ile kıyaslanarak karar verilmelidir.
Dönerci açmak için hangi şehirler daha avantajlı?
Büyük şehirlerde rekabet yüksek olsa da müşteri potansiyeli de fazladır. Anadolu şehirlerinde ise kira ve operasyonel maliyetler daha düşüktür. Hedef kitleye ve sermayeye göre şehir tercihi yapılmalıdır.
