Evde veya işletmelerde hazırlanan çiğ börek, özellikle 2025 yılında artan gıda fiyatlarıyla birlikte maliyet açısından dikkatle hesaplanması gereken bir lezzet haline gelmiştir. Hem ev yapımı hem de ticari üretim için kullanılan malzemelerin fiyatlarında yaşanan artış, çiğ börek maliyetini doğrudan etkilemektedir. Bu yazıda, çiğ börek yapımında kullanılan temel malzemelerin güncel fiyatlarını, ortalama porsiyon başına maliyeti ve ev ile işletme bazlı karşılaştırmaları ele alıyoruz.
Çiğ Börek Yapımında Kullanılan Malzemeler
Çiğ börek yapımında kullanılan malzemeler basit gibi görünse de her birinin fiyatındaki değişiklik toplam maliyeti ciddi ölçüde etkileyebilir. Özellikle un, kıyma, sıvı yağ ve soğan gibi temel ürünlerdeki fiyat dalgalanmaları maliyet planlamasını zorlaştırmaktadır. 2025 yılında bu malzemelerin fiyatları gıda enflasyonu nedeniyle %20 ile %35 arasında artış göstermiştir.
Çiğ Börek Porsiyon Maliyeti Ne Kadar?
Evde yapılan ortalama bir çiğ börek porsiyonu için 1 adet büyük çiğ börek baz alındığında, 2025 yılı itibariyle yaklaşık 18 TL ila 25 TL arasında bir maliyet ortaya çıkmaktadır. Bu maliyet, kullanılan malzemelerin kalitesine ve bölgesel fiyat farklarına göre değişiklik gösterebilir.
Ev Yapımı Çiğ Börek Maliyeti
Evde çiğ börek yapmak isteyenler için maliyetler daha düşük seyretmektedir. Ortalama bir ev ortamında, 4 kişilik çiğ börek yapımı için gerekli malzemeler yaklaşık 100 TL civarındadır. Bu hesaplamada un, kıyma, sıvı yağ, soğan ve baharatlar dikkate alınmıştır. Evde üretimin en büyük avantajı toplu alım ve kendi iş gücünün kullanılması sayesinde işçilik maliyetinin olmamasıdır.
Ticari Üretimde Çiğ Börek Maliyeti
Ticari çiğ börek üretiminde ise maliyetlere işçilik, enerji, kira, paketleme ve vergi gibi kalemler de eklenmektedir. Bir işletme için 1 adet çiğ böreğin üretim maliyeti 2025 yılında ortalama 28 TL ila 35 TL arasında değişmektedir. Özellikle kira ve enerji maliyetlerinin yüksek olduğu büyükşehirlerde bu rakam daha da artabilmektedir.
Porsiyon Başına Ortalama Maliyetler
| Üretim Şekli | 1 Adet Çiğ Börek Maliyeti (TL) |
|---|---|
| Ev Yapımı | 18 – 25 |
| Ticari Üretim | 28 – 35 |
Bu tabloya göre evde üretim daha ekonomik görünse de zaman, enerji ve temizlik gibi ek faktörler de göz önünde bulundurulmalıdır.
Hammadde Fiyatlarında 2025 Güncellemesi
2025 yılında gıda ürünlerine gelen zamlar doğrultusunda, çiğ börek yapımında kullanılan temel malzemelerde belirgin artışlar gözlemlenmiştir. Özellikle kıyma ve sıvı yağda yaşanan fiyat artışları toplam maliyetin %60’ını oluşturan bu iki kalemi ciddi şekilde yukarı çekmiştir.
Güncel Malzeme Fiyatları Listesi
| Malzeme | Ortalama Birim Fiyatı (2025) |
|---|---|
| Kıyma (1 kg) | 450 TL |
| Un (5 kg) | 130 TL |
| Sıvı Yağ (1 L) | 85 TL |
| Soğan (1 kg) | 25 TL |
| Baharat (Toplam) | 15 TL |
Bu fiyatlara göre yapılan hesaplamalar, çiğ börek maliyetinin 2024 yılına göre %30 civarında arttığını göstermektedir.
Ev Üretimi mi İşletme Satışı mı Daha Karlı?
Evde küçük çaplı üretim yapanlar için maliyet kontrolü daha kolaydır çünkü işçilik ve kira giderleri yoktur. Ancak işletme sahipleri için yüksek gider kalemleri nedeniyle kâr marjı düşebilir. Buna rağmen toplu satış kapasitesi ve müşteri hacmi düşünüldüğünde, yüksek üretim adedine ulaşıldığında birim başı maliyet düşebilir ve daha kârlı hale gelebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Çiğ Börek Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
1 Adet Çiğ Börek Kaça Mal Olur?
2025 yılında evde yapılan 1 adet büyük boy çiğ börek yaklaşık 18 TL ile 25 TL arasında bir maliyete sahiptir.
Ticari Üretimde Çiğ Börek Kaça Mal Olur?
İşletmelerde üretilen çiğ börekler için maliyet 28 TL ile 35 TL arasında değişmektedir.
Çiğ Börek Kar Marjı Ne Kadar?
Ticari çiğ börek satışlarında kar marjı ortalama %40 ile %60 arasında değişmektedir ancak bu oran bölgeye ve işletme giderlerine göre farklılık gösterebilir.
En Pahalı Malzeme Hangisidir?
2025 yılında çiğ börek yapımında en pahalı malzeme kıyma olmuştur. 1 kilogram dana kıymanın fiyatı ortalama 450 TL’ye çıkmıştır.
Evde Çiğ Börek Yapmak Ekonomik mi?
Evet, işçilik ve kira gibi giderler olmadığından evde çiğ börek yapmak daha ekonomiktir. Ancak toplu üretim yapılamadığı için zaman maliyeti yüksektir.
Çiğ Börek Fiyatları Ne Kadar Artar?
2025 yılı itibariyle çiğ börek fiyatları bir önceki yıla göre %25 ila %30 arasında artmıştır ve bu artış eğilimi yıl boyunca devam edebilir.
Kâr Etmek İçin Günlük Kaç Satış Yapılmalı?
İşletmelerin sabit giderleri göz önüne alındığında, günlük en az 80-100 adet çiğ börek satışı yapılması gereklidir ki sürdürülebilir bir kârlılık sağlansın.
