Çiğ köfte dürüm, hem uygun fiyatlı hem de pratik sunumu sayesinde özellikle genç girişimciler tarafından tercih edilen bir fast food ürünüdür. 2025 yılı itibariyle, çiğ köfte dürüm maliyeti hem hammadde hem de işletme giderleri bakımından yeniden şekillenmiştir. Bu yazıda, çiğ köfte dürüm üretimi ve satışı için gereken tüm kalemleri detaylı şekilde ele alarak, yatırımcıların karar süreçlerine katkı sağlanması hedeflenmektedir.
2025 Yılında Çiğ Köfte Dürüm Maliyeti Ne Kadar?
Çiğ köfte dürüm maliyeti 2025 yılında hammadde fiyatlarının ve kiraların artmasıyla birlikte yükselmiştir. Ortalama bir çiğ köfte dürümün maliyeti adet bazında 10 TL ile 14 TL arasında değişmektedir. Bu maliyet hesaplaması içerisine lavaş, çiğ köfte harcı, yeşillik, limon, nar ekşisi gibi temel bileşenler ile ambalaj ve işçilik giderleri de dahil edilmektedir.
Hammaddelerin Güncel Fiyatları
Çiğ köfte yapımında kullanılan bulgur, isot, salça ve baharatlar gibi malzemelerin fiyatları tedarik zincirindeki değişimlere bağlı olarak artış göstermektedir. 2025 yılı itibariyle kaliteli bir çiğ köfte harcı için kilogram başı maliyet ortalama 80-100 TL arasında seyretmektedir.
Lavaş ve Yeşillik Giderleri
Bir dürümde ortalama bir adet lavaş ve 50-70 gram arasında marul, maydanoz gibi yeşillikler kullanılmaktadır. Lavaşın tanesi 3-4 TL civarında olup yeşillik maliyeti ise dürüm başına 2-3 TL arasında değişmektedir. Bu da toplam dürüm maliyetini ciddi şekilde etkileyen unsurlar arasında yer almaktadır.
İşçilik ve Elektrik Giderleri
İşletme içerisinde çalışacak personel sayısı, açılış saatleri ve üretim yoğunluğu gibi faktörler işçilik maliyetlerini belirlemektedir. Elektrik, su ve doğalgaz gibi sabit giderlerin aylık ortalama 5.000 TL civarında olduğu varsayıldığında, bu giderlerin ürün başına yansıması adet bazında 1-1.5 TL’yi bulabilmektedir.
Kira ve Lokasyonun Maliyete Etkisi
Dürüm maliyetini etkileyen en büyük dışsal faktörlerden biri de işletmenin bulunduğu lokasyondur. Merkezi caddelerde yer alan bir dükkânın aylık kirası 25.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Bu da günlük satış adedine bölündüğünde ürün başına 2-3 TL arasında ek maliyet oluşturabilmektedir.
Dükkan Açılışında Gerekli Yatırım
Çiğ köfte dükkânı açmak için gereken başlangıç yatırımı, marka tercihi ve dükkan büyüklüğüne bağlı olarak değişiklik gösterse de ortalama 150.000 TL ile 300.000 TL arasında bir sermaye gerekmektedir. Bu yatırım; tabela, dekorasyon, masa-sandalye, tezgah, dolap, lavabo gibi sabit giderleri kapsar.
Franchise ve Marka Tercihi
Bazı girişimciler kendi markalarını kurarken, bazıları ise bilindik çiğ köfte markalarının bayiliğini tercih eder. Bayilik sistemlerinde genellikle 30.000 TL ile 60.000 TL arasında bir giriş bedeli istenirken, marka tanınırlığı ve tedarik avantajları nedeniyle uzun vadede satış performansı artış gösterebilir.
Satış Fiyatı ve Kar Marjı Ne Kadardır?
2025 yılında çiğ köfte dürüm satış fiyatı bölgesine ve işletmenin marka gücüne göre 30 TL ile 45 TL arasında değişmektedir. Ortalama bir dürümün maliyeti 13 TL olarak hesaplandığında, satış fiyatı 35 TL ise net kar 22 TL civarındadır. Bu da %60’ın üzerinde bir brüt kar marjı anlamına gelir.
Günlük Satış Hedefleri
Bir işletmenin kârlı olabilmesi için günde minimum 70-100 adet çiğ köfte dürüm satması gerekmektedir. Bu satış seviyesi, personel maaşı, kira ve hammadde giderlerini karşılamak için alt sınır olarak kabul edilmektedir.
Kar Marjı Yüksek mi?
Çiğ köfte dürüm satışları, düşük yatırım maliyeti ve hızlı sirkülasyon sayesinde yüksek kar marjı sunar. Özellikle öğrenci bölgeleri ve yoğun yaya trafiğinin olduğu lokasyonlarda kısa sürede yatırım geri dönüşü sağlanabilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Çiğ Köfte Dürüm Maliyeti” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
1 Dürüm Çiğ Köfte Ne Kadara Mal Olur?
2025 yılında ortalama bir çiğ köfte dürümün maliyeti 10 TL ile 14 TL arasında değişmektedir.
Çiğ Köfte Dükkanı Açmak Karlı mı?
Doğru lokasyon ve yüksek satış hacmi ile çiğ köfte dükkanı açmak oldukça karlıdır ve kısa sürede geri dönüş sağlar.
Çiğ Köfte Satışından Aylık Ne Kadar Kazanılır?
Günlük 100 dürüm satan bir işletme, aylık yaklaşık 60.000 TL brüt kazanç sağlayabilir.
Bayilik Almak mı Kendi Markanı Kurmak mı Daha Mantıklı?
Marka bilinirliği ve hazır tedarik sistemi nedeniyle bayilik almak kısa vadede daha güvenli olabilir.
Dürüm Fiyatları Ne Kadar?
2025 yılı itibariyle çiğ köfte dürüm satış fiyatı 30 TL ile 45 TL arasında değişmektedir.
Çiğ Köfte Malzemeleri Toplu Alınırsa Ucuzlar mı?
Evet, toptan alım yapılması durumunda birim maliyet düşer ve toplam kar oranı yükselir.
Dükkan Olmadan Sadece Paket Servisle Satış Yapılabilir mi?
Evet, düşük sermayeli girişimciler için yalnızca paket servisle çiğ köfte satışı da mümkündür.
