2025 yılında dönerci açmak, gıda sektöründe girişim yapmak isteyenler için hâlâ cazibesini koruyan bir seçenek olmaya devam ediyor. Gerek cadde üzerinde küçük bir işletme açmak, gerekse alışveriş merkezlerinde franchise yöntemiyle büyümek isteyen girişimciler için döner dükkanı açmak; yatırım maliyeti, kâr marjı ve müşteri potansiyeli bakımından incelenmesi gereken birçok detayı içinde barındırıyor. Bu yazıda 2025 yılında dönerci açmanın güncel maliyet kalemlerini, hangi adımlarla ilerlenmesi gerektiğini ve sektörde kârlılığı etkileyen en önemli unsurları detaylandıracağız.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Maliyetler Nelerdir?
Dönerci açmak için ilk etapta kira, ekipman, personel ve ruhsat gibi kalemler temel maliyetleri oluşturur. 2025 yılı itibarıyla küçük çaplı bir dönerci açmak isteyen girişimciler için toplam yatırım maliyeti 500.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişiklik gösterebilir. Maliyeti etkileyen en temel faktörler dükkanın konumu, işletme büyüklüğü ve satılacak dönerin türüdür. Tavuk döner için maliyetler biraz daha düşük kalabilirken, et döner ve karışık menü sunan yerlerde yatırım bütçesi ciddi oranda artmaktadır.
Dönerci Açarken Hangi Giderler Hesaplanmalı?
İş planı oluştururken kalem kalem gider hesaplaması yapmak, işletmenin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşır.
Kira ve Dekorasyon Giderleri Ne Kadar?
Dükkanın merkezi konumda veya işlek caddede yer alması kira giderlerini doğrudan etkiler. Ortalama bir dönerci için aylık kira bedeli 2025 yılında 25.000 TL ila 60.000 TL arasında değişirken, tadilat ve dekorasyon için bir seferlik 100.000 TL ile 200.000 TL arası bir bütçe ayrılması gerekebilir.
Mutfak Ekipmanları Ne Kadara Mal Olur?
Sanayi tipi döner ocağı, buzdolabı, hazırlık tezgahı, ocak, havalandırma sistemi gibi ekipmanlar için başlangıçta 150.000 TL ile 300.000 TL arası bir harcama yapılması gerekir. Kaliteli ekipmanlar uzun vadede bakım ve enerji tasarrufu açısından avantaj sağlar.
Personel ve Ruhsat Giderleri Nelerdir?
Bir dönerci açarken en az 2 usta, 1 kasa personeli ve 1 temizlik görevlisi çalıştırmak gerekebilir. 2025 itibarıyla SGK giderleri dahil ortalama aylık personel maliyeti 90.000 TL’yi bulabilir. Belediye ruhsatı, hijyen belgeleri, vergi levhası ve işletme kaydı gibi yasal süreçler içinse toplamda yaklaşık 10.000 TL’lik bir masraf çıkar.
Dönerci Açmanın En Karlı Yolu Nedir?
Kendi markasını yaratmak isteyen girişimciler için ilk etapta butik döner konseptiyle başlayıp sadık müşteri kitlesi oluşturmak daha az riskli bir yoldur. Ancak hızlı büyüme isteyenler için franchise alarak bilinen bir marka ile ilerlemek başlangıçta maliyetli olsa da güvenli bir yatırımdır. Kazancı artırmanın yolları arasında paket servis hizmeti sunmak, öğrencilerin yoğun olduğu bölgelerde şube açmak ve sosyal medyayı aktif kullanmak yer alır.
Dönerci Açmak İçin Franchise Alınmalı mı?
Franchise sistemi, marka bilinirliği ve operasyonel destek sunması nedeniyle birçok girişimciye cazip gelir.
Franchise Giriş Bedeli Ne Kadar?
Türkiye’de döner sektöründe öne çıkan markaların 2025 yılı franchise giriş bedelleri ortalama 500.000 TL ile 1.500.000 TL arasında değişmektedir. Bu ücretin içinde marka kullanımı, reklam katkı payı ve eğitim desteği yer alır.
Kar Marjı Franchise’da Yüksek mi?
Marka gücünün etkisiyle müşteri kitlesi hızlı bir şekilde oluştuğundan, franchise işletmeler genellikle ayda 80.000 TL ile 150.000 TL arasında net kâr elde edebilir. Ancak bu kâr, royalty bedeli ve katkı payı gibi kesintiler sonrası netleşir.
Dönerci Açarken Lokasyon Seçimi Ne Kadar Etkili?
Dönerci açarken seçilecek lokasyon, başarının en kritik noktasıdır. Kalabalık yaya trafiği olan bölgelerdeki işletmeler genellikle ilk yıl içinde yatırım maliyetini geri kazanabilirken, az bilinen bölgelerde müşteri çekmek zaman alabilir. Özellikle AVM içi, okul çevresi ve iş merkezi yakınlarındaki lokasyonlar döner satışları için en verimli alanlardır.
2025 Dönerci Açma Maliyeti Tablosu
| Maliyet Kalemi | Tahmini Tutar (TL) |
|---|---|
| Kira (Aylık) | 25.000 – 60.000 |
| Dekorasyon ve Tadilat | 100.000 – 200.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 150.000 – 300.000 |
| Ruhsat ve Belge Giderleri | 8.000 – 12.000 |
| Personel (Aylık) | 90.000+ |
| Franchise Giriş Bedeli | 500.000 – 1.500.000 |
Tabloda 2025 yılı için dönerci açmanın temel maliyet kalemleri görülmektedir. Dükkanın tipi ve yatırımcının tercihlerine göre bu rakamlar artış gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak için kaç metrekarelik bir dükkân gerekir?
En az 25–30 metrekarelik bir alan, küçük bir dönerci için yeterlidir ancak mutfak alanının ergonomik olması verimlilik açısından önemlidir.
Et döner mi yoksa tavuk döner mi daha kârlıdır?
Tavuk döner maliyetinin düşük olması nedeniyle daha çok tercih edilirken, et döner yüksek fiyatlı satıldığı için birim başı kârı yüksektir.
Dönerci açmak için devlet desteği var mı?
KOSGEB ve bazı belediyeler, gıda sektöründe girişim yapanlara zaman zaman hibe ve kredi desteği sunmaktadır.
Ortalama günlük döner satışı ne kadar olur?
İyi bir lokasyonda günlük ortalama 150–300 porsiyon satış yapılabilir, bu da aylık 300.000 TL’ye kadar ciro anlamına gelir.
Dönerci açmak ne kadar sürede kendini amorti eder?
Uygun maliyet planlaması ve doğru lokasyon seçimiyle ortalama 12–18 ay içinde yatırım geri kazanılabilir.
Paket servis hizmeti kârlılığı etkiler mi?
Evet, özellikle öğle ve akşam saatlerinde paket servis büyük ciro katkısı sağlar ve müşteri sadakatini artırır.
Dönerci açmak için hangi belgeler gereklidir?
İşyeri açma ruhsatı, hijyen sertifikaları, vergi levhası, SGK kaydı ve gıda mühendisi raporu gibi belgeler zorunludur.
