Dürümcü Açma Maliyeti 2025

Dürümcü açmak, 2025 yılında gıda sektörüne adım atmak isteyen girişimciler için cazip bir iş modeli sunmaktadır. Artan dışarıda yeme alışkanlığı ve düşük başlangıç sermayesiyle kurulabilir olması, bu sektöre olan ilgiyi artırmaktadır. Ancak başarılı bir dürümcü işletmesi kurmak için sermaye planlaması, lokasyon seçimi, ruhsat süreçleri ve ekipman yatırımı gibi pek çok detayın dikkatle analiz edilmesi gerekir.

İçindekiler

Dürümcü Açma Maliyeti Ne Kadar?

Dürümcü açmak isteyenler için 2025 yılında ortalama kurulum maliyeti 250.000 TL ile 450.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyetin içeriğinde kira, ekipman, dekorasyon, ruhsat, personel giderleri ve ilk ürün alımları yer almaktadır. Bölgenin yoğunluğu, dükkanın büyüklüğü ve konseptin sade ya da butik olması toplam bütçeyi doğrudan etkiler.

Lokasyona Göre Maliyet Değişir mi?

İşlek caddelerde veya AVM içinde yer alan dükkanların kirası daha yüksek olsa da müşteri potansiyeli yüksektir. Bu da aylık kazancı artırabilir.

Dükkan Büyüklüğü Ne Kadar Olmalı?

En az 25–30 metrekarelik bir alan, üretim ve servis için yeterlidir. Daha büyük alanlar ise oturma düzeni sağlamak isteyenler için uygundur.

Ekipman ve Mutfak Kurulumu Ne Kadar Tutar?

Bir dürümcü için gerekli ekipmanlar arasında ızgara ocak, döner makinesi, buzdolapları, tezgah, kesme bıçakları ve hijyen sistemleri yer alır. 2025 fiyatlarıyla bu ekipmanların toplam maliyeti ortalama 100.000 TL civarındadır. Kaliteli ekipman uzun vadeli verimlilik sağlar ve bakım maliyetlerini düşürür.

Hangi Ekipmanlar Zorunludur?

Et pişirme ocağı, buzdolabı, tezgah ve havalandırma sistemi gibi temel ekipmanlar olmazsa olmazlardandır.

İkinci El Ekipman Tercih Edilir mi?

Bütçeyi azaltmak için kaliteli ikinci el ekipmanlar tercih edilebilir ancak hijyen açısından dikkatli olunmalıdır.

Ruhsat ve Yasal Belgeler Ne Kadar Tutar?

Dürümcü açmak için belediyeden iş yeri açma ruhsatı, vergi levhası, esnaf odası kaydı, SGK bildirimi ve hijyen belgesi alınmalıdır. Bu belgelerin toplam maliyeti 2025 yılı itibarıyla yaklaşık 20.000 TL civarındadır. Belgelerin eksiksiz alınması işletmenin kapatılma riski olmadan yasal faaliyete geçmesini sağlar.

Ruhsat Süreci Ne Kadar Sürer?

Genellikle 2–4 hafta arasında tamamlanır. Eksik belge olmaması süreci hızlandırır.

Hangi Belgeler Zorunlu?

İtfaiye uygunluk raporu, hijyen belgesi ve vergi levhası en temel belgeler arasındadır.

Personel Giderleri ve Maaş Maliyetleri

Bir dürümcünün başlangıçta en az 2 personelle çalışması gerekir. 2025 yılında asgari ücretle çalışan bir personelin işverene maliyeti SGK primleri dahil aylık yaklaşık 23.000 TL’dir. Dolayısıyla sadece personel için aylık 46.000 TL gibi bir gider oluşmaktadır. Kalifiye personel seçimi müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler.

Kaç Personel Gereklidir?

Minimum 2 personel gerekirken yoğun bölgelerde 3–4 kişilik kadro daha ideal olabilir.

SGK ve Diğer Primler Ne Kadar Tutar?

Asgari ücretli bir çalışan için SGK işveren payı ile birlikte toplamda yaklaşık 6.000 TL ekstra gider oluşur.

Ürün ve Hammadde Giderleri

Et, lavaş, baharat, sos ve garnitür gibi malzemeler her gün tedarik edilmelidir. Günlük ürün alımıyla başlayan bu süreçte ortalama aylık hammadde maliyeti 30.000 TL ile 50.000 TL arasında değişir. Kaliteli ürün kullanımı müşteri bağlılığını artırır ve tekrar alımı teşvik eder.

Et Maliyeti Ne Kadar?

1 kg dana etinin 2025 fiyatı ortalama 380 TL’dir. Günlük satışa göre değişiklik gösterebilir.

Tedarik Zinciri Nasıl Kurulmalı?

Yerel kasaplarla haftalık anlaşmalar yapmak tazelik ve fiyat kontrolü sağlar.

Kar Marjı ve Geri Dönüş Süresi

Dürümcülerde ortalama kar marjı yüzde 35 ile 45 arasında değişmektedir. Aylık 80.000 TL ciro yapan bir işletmede net kar yaklaşık 30.000 TL olabilir. Bu gelirle birlikte yatırım geri dönüş süresi ortalama 12–18 ay arasında gerçekleşmektedir. Etkili reklam, hızlı servis ve sabit müşteri kazanımı bu süreci kısaltır.