Kasap dükkânı açmak, et sektörüne giriş yapmak isteyen girişimciler için hem kârlı hem de dikkatli planlama gerektiren bir yatırımdır. 2025 yılında ekonomik koşullar, enflasyon oranları ve tedarik zincirlerindeki değişiklikler kasap açma maliyetlerini doğrudan etkilerken, doğru bir iş planı ve maliyet analiziyle bu süreç yönetilebilir hale geliyor. Bu makalede, kasap dükkânı açma sürecinde dikkat edilmesi gereken kalemleri, güncel maliyetleri ve adım adım maliyet dağılımlarını detaylı şekilde ele alıyoruz.
Kasap Açma Maliyeti Ne Kadardır?
2025 yılında kasap dükkânı açmanın toplam maliyeti, işletmenin konumuna, büyüklüğüne ve hizmet kapsamına bağlı olarak ortalama 500.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Bu tutarın büyük kısmını dükkan tadilatı, soğuk hava deposu kurulumu, et kesim ekipmanları ve ruhsat işlemleri gibi kalemler oluşturmaktadır. Başlangıç sermayesi planlaması yapılırken aylık sabit giderler ve stok maliyetleri de hesaba katılmalıdır.
Başlangıç Maliyetleri Nelerdir?
Kasap açarken ilk etapta yapılması gereken harcamalar arasında dükkan kiralama, tadilat giderleri, ekipman alımları ve ruhsat işlemleri yer alır.
Dükkan Kiralama Bedeli Ne Kadar?
İstanbul gibi büyük şehirlerde 50–80 m² büyüklüğündeki bir dükkanın aylık kirası 20.000 TL ile 45.000 TL arasında değişmektedir.
Tadilat Giderleri Neye Göre Belirlenir?
Zemin kaplama, su gideri, havalandırma ve iç tasarım gibi düzenlemeler için ortalama 70.000 TL ile 150.000 TL arası harcama gerekebilir.
Kasap Ekipmanları Ne Kadar Tutar?
Et işlemek için gerekli tüm ekipmanların alımı önemli bir maliyet kalemidir ve kaliteli ürünler uzun vadede avantaj sağlar.
Kesim ve Dilimleme Ekipmanları Kaç TL?
Endüstriyel kesim testeresi, kıyma makinesi, tartı, et askılıkları gibi makineler için ortalama 100.000 TL ile 250.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır.
Soğuk Hava Deposu Zorunlu mudur?
Soğuk hava deposu, gıda güvenliği açısından zorunludur ve 12–20 m³ hacimli bir soğuk oda sisteminin maliyeti 150.000 TL’yi bulabilir.
Ruhsat ve Belge İşlemleri Ne Kadardır?
İş yeri açmak için gerekli resmi işlemler zaman ve maliyet açısından dikkatle yürütülmelidir. Ruhsat ücretleri ile birlikte mesleki belgeler de zorunludur.
Gerekli Belgeler Hangileridir?
Kasap dükkanı açmak için belediyeden işyeri açma ruhsatı, ustalık belgesi, yangın raporu ve hijyen sertifikası alınmalıdır.
Ruhsat Ücretleri Ne Kadar?
2025 yılında ortalama bir belediyeden alınan ruhsat ücretleri 5.000 TL ile 10.000 TL arasında değişmektedir.
Personel ve İşletme Giderleri Nasıldır?
Kasap dükkanlarında en az bir usta kasap ve bir yardımcı personel çalıştırılması önerilir. Maaş, SGK primi ve yemek giderleri de gider kalemlerine dahil edilmelidir.
Personel Maaşları Ne Kadar?
2025 yılı itibarıyla usta bir kasap ortalama 25.000 TL maaş alırken yardımcı personel için 18.000 TL civarında bir maaş ödemesi yapılır.
Günlük İşletme Giderleri Nelerdir?
Elektrik, su, temizlik, ambalaj, POS cihazı hizmet bedeli gibi günlük giderler ayda ortalama 10.000 TL’yi bulabilir.
Et Tedarik Maliyeti Ne Kadardır?
Et tedariki, işin sürdürülebilirliği için kilit bir rol oynar ve fiyatlar piyasa koşullarına göre günlük olarak değişebilir.
Günlük Et Alım Gideri Ne Kadardır?
Ortalama büyüklükte bir kasap dükkânının günlük 100–200 kg et alımı yaptığı düşünülürse, aylık et alım maliyeti 400.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir.
Hangi Et Türleri Daha Karlıdır?
Kırmızı et kâr marjı daha yüksektir, tavuk ve şarküteri ürünleri ise sirkülasyonu hızlı olan ve müşteri çeken ürünlerdir.
2025 İçin Güncel Maliyet Dağılımı
Aşağıdaki tabloda, 2025 yılı itibarıyla ortalama bir kasap dükkanı açmak için gereken maliyet kalemleri örnek olarak sunulmuştur:
| Gider Kalemi | Ortalama Maliyet (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kiralama (3 aylık) | 90.000 |
| Tadilat ve Kurulum | 120.000 |
| Ekipman Alımı | 180.000 |
| Soğuk Oda Sistemi | 150.000 |
| Ruhsat ve Belgeler | 10.000 |
| İlk Et Stoku | 300.000 |
| Personel Giderleri (1 ay) | 43.000 |
| Toplam Yaklaşık Bütçe | 893.000 TL |
Bu tablo, ortalama düzeyde bir kasap açmak isteyen girişimciler için başlangıç bütçesi hakkında genel bir fikir vermektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Kasap Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kasap açmak için ustalık belgesi gerekli mi?
Evet, kasaplık mesleği ustalık belgesi zorunlu meslek grupları arasında yer almakta ve ruhsat alımı için bu belge gereklidir.
Soğuk hava deposu olmadan kasap açılabilir mi?
Gıda güvenliği yönetmeliklerine göre et ürünleriyle çalışan işletmelerin soğuk hava deposu bulundurması zorunludur.
Kasap açmak kârlı mı?
Doğru lokasyon, taze ürün tedariki ve iyi hizmet anlayışıyla kasaplık mesleği yüksek kâr marjına sahip işler arasında yer alır.
Ortalama bir kasap günde ne kadar ciro yapar?
Konuma ve müşteri yoğunluğuna bağlı olarak bir kasap dükkanı günlük 15.000 TL ila 35.000 TL arasında ciro elde edebilir.
Kasap dükkânı açmak ne kadar sürede kendini amorti eder?
Genel olarak 8–16 ay içinde yatırım maliyeti çıkarılabilir ancak bu süre müşteri kitlesine ve ürün çeşitliliğine göre değişebilir.
En çok hangi et ürünleri satılır?
Dana kıyma, kuşbaşı, tavuk göğsü ve pirzola gibi ürünler günlük satışta en çok tercih edilen et türleri arasındadır.
Hangi şehirlerde kasap açmak daha avantajlı?
Büyükşehirlerin kalabalık semtlerinde ve alışveriş yoğunluğu yüksek bölgelerde kasap açmak, müşteri potansiyeli açısından daha avantajlıdır.
