Küçük bir lokanta açmak, girişimciler için hem karlı hem de sürdürülebilir bir iş modeli sunar. Ancak bu işe başlamadan önce detaylı maliyet hesabı yapılması gerekir. 2025 yılı itibarıyla lokanta açma maliyetleri kira, ekipman, personel, ruhsat ve vergilere göre değişiklik göstermektedir. Bu yazıda, küçük bir lokanta açmak isteyenler için gerekli gider kalemlerini detaylı şekilde ele alıyoruz.
2025 Yılında Lokanta Açma Maliyeti Ne Kadar?
2025 yılında küçük bir lokanta açma maliyeti, şehrin konumuna, dükkan büyüklüğüne ve menü çeşitliliğine bağlı olarak değişmekle birlikte ortalama 500.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Giderler içinde en büyük payı kira, dekorasyon, mutfak ekipmanları ve personel maaşları oluşturur. Ruhsat ve resmi belgeler için ise ekstra ücretler söz konusudur.
Lokanta Açarken Oluşan Sabit Giderler
Bir lokanta açarken oluşacak sabit giderler, işin temel kurulumunu kapsar ve başlangıç aşamasında tek seferlik yapılan harcamaları içerir. Bu giderler doğru planlandığında, işletmenin sağlıklı başlaması için zemin hazırlar.
Dükkan Kirası ve Depozito
İşlek bir bölgede aylık dükkan kirası 2025 yılı itibarıyla 20.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Dükkan kiralarken genellikle 2-3 aylık kira bedeli kadar depozito ödenmesi gerekir.
Dekorasyon ve Tadilat Giderleri
Küçük bir lokanta için iç dekorasyon, masa-sandalye alımı, mutfak düzenlemeleri ve tesisat işlemleri ortalama 150.000 TL ile 250.000 TL arasında bir maliyet oluşturur.
Mutfak ve Servis Ekipmanları
Endüstriyel mutfak ekipmanları (ocak, buzdolabı, fırın, bulaşık makinesi vb.), tabak-çatal setleri ve servis araçları toplamda ortalama 100.000 TL ile 200.000 TL arasında tutar.
Personel ve İşletme Giderleri
İşletme faaliyetlerinin sürdürülebilirliği için personel giderleri, günlük tedarik ve elektrik-su gibi sabit ödemeler dikkate alınmalıdır.
Personel Maaşları ve Sigortaları
Garson, aşçı, temizlik personeli gibi çalışanlar için aylık ortalama maaş gideri 80.000 TL civarındadır. SGK primi ve yemek gibi yan giderler de hesaba katıldığında bu rakam daha da artabilir.
Kaç Kişi Çalıştırmak Gerekir?
Küçük ölçekli bir lokanta için minimum 4–6 personel yeterlidir. Bir aşçı, bir yardımcı aşçı, iki garson ve temizlik elemanı ile işletme günlük faaliyetlerini sürdürebilir.
Günlük Tedarik ve Gıda Maliyetleri
Malzeme tedariği günlük olarak yapılır ve aylık ortalama 50.000 TL’lik bir maliyeti kapsar. Bu maliyet, menü çeşitliliğine ve müşteri yoğunluğuna göre artabilir.
Elektrik, Su ve Doğalgaz Faturaları
Bir lokantada ayda yaklaşık 8.000 TL ile 12.000 TL arasında elektrik, su ve doğalgaz gideri olur. Özellikle mutfakta kullanılan ekipmanların tüketimi bu kalemde belirleyici olur.
Ruhsat, Vergi ve Resmi İzin Masrafları
Bir işletmenin yasal olarak faaliyete geçebilmesi için gerekli tüm resmi işlemler zamanında ve eksiksiz şekilde yapılmalıdır. Aksi halde cezai yaptırımlar söz konusu olabilir.
Lokanta Açmak İçin Gerekli Belgeler
İşyeri açma ruhsatı, yangın raporu, çevre sağlığı onayı, SGK kaydı, vergi levhası gibi belgeler alınmalıdır. Bu süreç için belediye ve diğer kurumlardan gerekli onayların alınması şarttır.
Ruhsat ve Başvuru Ücretleri Ne Kadar?
2025 yılında ruhsat ve gerekli izin belgeleri için ortalama 20.000 TL ile 30.000 TL arasında bir ödeme yapılması gerekir. Her ilçe belediyesi farklı harç bedelleri belirleyebilir.
Vergi Yükümlülükleri Nelerdir?
Lokanta işletmeleri, KDV, gelir vergisi ve stopaj gibi yükümlülüklerle karşı karşıyadır. Ortalama olarak brüt gelirin %20–30’u arası vergi olarak devlete ödenir.
Lokanta Açarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Lokanta açma sürecinde hem mali hem de operasyonel konular dikkatle ele alınmalıdır. Planlama ve lokasyon seçimi başarının anahtarıdır.
Lokasyon Seçimi Nasıl Olmalı?
İşlek cadde, okul ya da ofis çevresi gibi yoğun noktalarda yer seçmek müşteri potansiyelini artırır. Ulaşım kolaylığı ve park alanı olup olmaması da önemlidir.
Menü Planlaması ve Hedef Kitle
Hedef kitlenin gelir düzeyine uygun menüler oluşturulmalı ve damak tadına hitap edecek içerikler seçilmelidir. Menü, işletmenin kimliğini yansıtan en önemli unsurdur.
Reklam ve Tanıtım Stratejileri
Açılış öncesi sosyal medya kampanyaları, broşür dağıtımı ve açılışa özel indirimler işletmenin bilinirliğini artırır. 2025 yılında dijital reklam harcamaları bu tür işletmeler için kritik rol oynamaktadır.
Küçük Bir Lokanta Açma Giderleri Listesi
| Gider Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası (3 Aylık) | 90.000 – 180.000 |
| Dekorasyon ve Tadilat | 150.000 – 250.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 100.000 – 200.000 |
| Ruhsat ve Resmi Belgeler | 20.000 – 30.000 |
| Personel Giderleri (3 Ay) | 240.000 – 300.000 |
| Elektrik-Su-Doğalgaz | 24.000 – 36.000 |
| Gıda Tedarik (3 Ay) | 150.000 |
| Toplam Maliyet | 774.000 – 1.146.000 |
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Küçük Bir Lokanta Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Lokanta açmak için ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılı itibarıyla küçük bir lokanta açmak için ortalama 750.000 TL ile 1.200.000 TL arasında bir sermaye gerekmektedir.
Ruhsat almak zorunlu mu?
Evet, lokanta açmak için işyeri açma ve çalışma ruhsatı başta olmak üzere tüm resmi belgelerin alınması zorunludur.
Lokanta açmak karlı mı?
Doğru lokasyon, kaliteli hizmet ve sürdürülebilir maliyet planlaması ile küçük bir lokanta oldukça karlı olabilir.
Vergi yükü çok mu?
Lokantalar, gelir vergisi, KDV ve stopaj gibi yasal vergi yükümlülüklerine sahiptir. Bu oranlar kazanca göre değişir.
Hangi ekipmanlar alınmalı?
Endüstriyel ocak, buzdolabı, fırın, bulaşık makinesi, masa-sandalye, tabak ve servis ekipmanları temel ihtiyaçlardandır.
Kaç personel gereklidir?
Küçük bir lokanta için minimum 4–6 personel yeterlidir. Personel sayısı işletme büyüklüğüne göre artırılabilir.
Lokanta açmak ne kadar sürede kâra geçer?
Genellikle 6 ay ile 1 yıl arasında işletme giderlerini karşılamaya başlar ve kârlılık oluşur.
